本日、第32回奈良の『食』発見ツアーを開催いたしました☆今回は、奈良漬けと奈良のジビエについてを学ぶツアーです☆
 最初に酒粕と塩のみで漬け上げ、甘みを添加せず酒粕の自然の甘みのみを活かした奈良漬を作っている現場に訪れました☆

←工程を見学させて頂きます☆









←この時期ならではの奈良漬け用の酒粕づくりの工程も見学させて頂きました☆








←酒粕を…










←踏み込んで造っていきます☆








 奈良ならではの奈良漬けの工程をあまることなく見学させて頂きました☆


←昼食は奈良県産と自家栽培の旬の野菜で、地産地消に重きをおいたフレンチ&イタリアンのお店で頂きました☆






 昼食後は農林産物に被害を及ぼす有害鳥獣への対策を行う行政の取組みについてを学びました☆












 農林産物に被害を及ぼす有害鳥獣への対策として、厳格な衛星管理のもとで質の高い精肉を行い、レストランから一般のご家庭まで、広く利用でるように取り組んでいる食肉処理加工施設や獣害に関する現状についてのお話をお聞きしました。

 第32回の奈良の『食』発見ツアーは、奈良ならではの漬物である奈良漬けと、全国的に取り組みが広がっている獣害への取組みとその活用方法についての学びを深めた1日になりました☆